假油、餿油、飼料油，食安問題連環爆，政府在餿油問題時就宣布加速推動「食品雲」，預計今年(2014)年底上線，但不到一個月又爆出飼料油問題。身為小市民只能隨時盯緊最新食安訊息，聯合抵制不肖廠商；下游廠商進了問題商品，如果沒有先做好庫存管理，就無法及時知道商品狀況，影響後續客戶退貨、向上游求償等相關事宜的處理效率。

食安問題的大風暴，消費者人心惶惶，下游廠商也人人自危，不知道自己進的貨是不是也是問題商品之一。因此政府加速推動「食品雲」計畫，希望透過電子發票記錄所有食品業者上至原料、下至最終製成品的貨品流向，建立追溯體系。但要輔導所有食品業者轉用電子發票並非易事，預計年底上線的「食品雲」離順利運作似乎還有一段距離。

下游廠商能做的除了隨時關注最新資訊，用自身經驗判斷原物料品質好壞，最好也能透過系統化流程隨時做好原物料庫存管理，有效管理商品才能提早發現異常狀況，趁早避開可能有問題的上游廠商。

若不幸遇到食安問題或類似案件，系統化的庫存管理與進銷流程至少可以立即清點出可能有問題的商品，快速確認商品數量和流向，才能及時做出事件反應，避免繼續誤用問題產品。向上游廠商求償時，也能直接以報表佐證，確保自身權益。